700多家商户参展、1220人参赛、前两日超十万人次观赏，第34届我国厨师节暨2025我国厨艺与餐饮饱览会在姑苏落幕
昨日（10月19日），第34届我国厨师节暨2025我国厨艺与餐饮饱览会在姑苏世界饱览中心满意落下帷幕。三天来，姑苏世界饱览中心化身“美食中心”，4万平方米展区里，汇聚了700余家优质展商、1220名来自世界各地的参赛选手，为姑苏建造“世界美食之都”注入微弱动能。据统计，17、18日展览前两天累计招引观众超10万人次。
“免费看、免费尝、免费逛、免费学”这场盛会以四大福利打造了全民同享的“美食游乐场”。从雀巢、李锦记等有突出贡献的公司的优质货品，到黄天源的重阳糕、八宝饭等苏式美食，再到湖南剁椒鱼头、泉州姜母鸭等当地非遗食物，市民足不出城便能尝遍全国风味。
一进展馆，姑苏饮食文明展区首先“圈粉”。“咱们预备了真空包装的小糕团，便利外地游客带着。”黄天源总经理陈磊介绍。紧邻的湖南展现场派发手艺银丝卷、盐菜包，湖北企业每日免费送出300斤小龙虾，泉州石花膏、拳头母货摊排起长队“带来的十几箱酸角汁现已售罄，人流量远超预期！”一位展商慨叹地说。宁夏固原的香酥牛肉饼货摊前，市民张阿姨拍案叫绝：“牛肉很香，皮很脆，没有白排五分钟的部队！”此外，宁夏固原、海南等地的参展商现场举办推介会，推进姑苏与各地协作，让西北风味、海南特征原汁原味走进江南。
“从宁夏的鲜切牛肉到姑苏的现做糕团，一圈逛下来尝遍大半个我国，还随手买了非遗面塑当伴手礼。”市民王女士拎着满满的购物袋笑着说，她接连两天打卡，从食材到餐具一站式购齐，还遇见了名厨现场教育的精彩局面。“做成灯笼形，既有立体感，又有观赏性，更能勾起胃口。”国宴大厨王素明手执面团，在大师讲堂上慢动作分化灯笼馓子的制造窍门，犹如一场精密的“技艺解剖”；亚洲十大名厨周文荣则环绕“阳澄湖一号三部曲”和“秋江宴锡韵双珍”，浅显易懂地教学食材本味与调配之道：“质料选的是来自昆山阳澄湖和无锡的高品质的产品。”从造型艺术到味觉哲学，大师们将后厨的“秘籍”搬上讲台，让深藏于专业后厨的烹饪绝学，化作市民、游客触手可及的甘旨常识。
这是一场“滋润苏韵”的盛会，让地域与职业美美与共。姑苏以其深沉的文明根由，为本届厨师节注入了共同的“江南神韵”。“这不是一般的鹅，是绣花功夫。”在厨艺绝技绝活展现区，57岁的昆山非遗传承人董阿明手起刀落，苏式董记爊鹅香气四溢。作为姑苏仅有登台“打擂”的烹饪大师，他带来的爊鹅需通过“三起三落”5小时爊制，辅以20多种天然香料的秘制香料包，终究成果酥烂脱骨、爊味入骨的苏式经典。
姑苏特征宴席菜品展区更是“舌尖上的艺术品”。苏帮菜非遗传承人陈建平带来的“老姑苏文夫宴”，包括蟹粉豆腐、松鼠桂鱼、黄焖河鳗等名菜。“白汁鼋菜看似形状完好，实则肉质酥烂脱骨，正是苏帮菜酥烂脱骨而不失其形的精华。”陈建平细细解说。从业36年的他不只深耕传统，更努力立异：“咱们学习各地菜系与国外技法，融入新质料、新元素，让苏帮菜更靠近年轻人。”东山宾馆的“桂花宴”则成为展区“流量担任”。盐焗桂花一号虾、金桂水晶肉、金菊桂花秃黄油八菜一汤、六冷盘、二点心、一甜品，悉数环绕桂花主题。“最费功夫的是夜来香炖三套鸭，”厨师长朱少华介绍，“拆骨不破皮，小火慢炖3小时，再以胡萝卜与白鱼蓉制成丹桂装点，清雅与咸鲜兼具。”
“真是精美，一颗溏心蛋也做得像枝头的鲜果。”“拿桂花出题，居然能做出一大桌菜。”“形象最深的仍是姑苏馆门口那只阳澄湖大闸蟹。”游客们纷繁对展览上的姑苏元素拍案叫绝。而另一边露脸展览的，还有一个特别的姑苏“人”机器人炒菜机。来自姑苏企业添可智能科技有限公司的食万星厨智能照料机带来的也是两道极具代表性的苏帮菜咕咾肉和响油鳝糊，从下锅到装盘全程程序驱动，2分30秒即可出餐。“未来，AI辨认菜谱、AI创造菜谱功用上线后，机器人将能主动烹饪指定菜品。”出售负责人何海表明，未来会烧菜的年轻人可能会渐渐的变少，运用AI手法不光能够改动现代生活方法，也是在用科技完成精准的苏味传承。
作为商务部2025“中华美食荟”系列要点活动，本届盛会不只是技艺的舞台，更是职业开展的思维高地。初次落地我国的世界厨师联合会亚洲区主席会议，集聚了20余个国家和区域的主席及代表，联合国教科文组织认证的“世界美食之都”城市代表与欧美出色中餐从业者共商开展议题，创下我国餐饮活动参加国家数量、参会标准的新纪录，展现出我国餐饮日益提高的世界影响力。
“2025我国餐饮开展论坛”与“中餐出海餐饮业世界商场战略开展论坛”同期举办。中外餐饮头部企业代表、职业专家及大咖齐聚一堂，环绕餐饮业的国内连锁运营立异、数字化转型、海外商场拓宽等要害议题打开深度对话，多维度分析职业痛点与机会，共绘餐饮业改变开展方法与经济转型蓝图。
本届厨师节不只是中华美食的展现窗口，更是全球餐饮文明交流的高地。中餐厨艺世锦赛集聚9个国家及区域、107支团队的428名厨师同台竞技。姑苏15支部队拿出看家本领：书香酒店行政总厨郭秉端出以松鼠桂鱼为首的“金秋撷芳・五韵筵”；新梅华江南雅厨郭会斌聚集时令，制造了“虾籽脆鳞白鱼”“桂花皋比栗子肉”；唐荟餐厅总厨辜庆林则在“香煎金鲳鱼”融入东南亚香茅，完成味觉的英勇越界。
本次厨师节和饱览会期间，共有包括中餐、西餐、智能科技等范畴的七大世界级、国家级专业赛事同步敞开。姑苏还奇妙地将2025“苏味”美食大赛与本届厨师节联动，在展会期间发布比赛结果，以凭借更高的渠道，将“苏味”会集面向更宽广的舞台。
